要想酥餅生產(chǎn)線生產(chǎn)出美味酥皮這幾點不能忘！
點擊次數(shù)：2071 更新時間：2020-09-10
酥餅生產(chǎn)線保持了手工原味。采用漸進式打薄再將面皮壓成合適的厚度。由自動出餡機將餡料充填至面皮上，經(jīng)卷面輪將面皮卷成圓柱狀，后以成型刀具切割成球狀，*保持手工原味。適用于大、中型糕餅生產(chǎn)廠家生產(chǎn)不同地區(qū)特色的酥餅。全自動化控制管理。生產(chǎn)速度、制品大小、重量、比例比餡、可隨時調(diào)整、變更。
酥餅生產(chǎn)線的生產(chǎn)品種豐富。適用于各種酥餅類，蘇式月餅、老婆餅、綠豆餅、蔥油餅；面包類如奶油面包、奶黃面包、豆沙面包奶黃面包；面點類如荷葉夾刀切饅頭、豆沙包、壽桃包、奶黃包等。
酥餅生產(chǎn)線要想生產(chǎn)出美味的酥皮這幾點千萬不能忘！
1.包餡后要壓緊
包好餡料之后封口處及有開口的地方一定要封緊，因為酥皮在烘烤的過程中會膨脹。如果沒壓緊會松開而露餡，雖然酥皮本身就有些黏性，用手將酥皮壓緊就可以防止松開，但是為了安全起見可以用叉子將封口壓幾道痕跡，除了可以壓緊外還有裝飾作用。
2.酥皮搟薄更好用
市售酥皮雖然有分大小，方便你選擇適合的尺寸。但是使用前還是稍微搟開一點。除讓尺寸變大之外，更可以讓酥皮變薄一點，這樣時候會因為外皮比較柔軟，不容易產(chǎn)生裂痕。但是也不能搟太薄，否則包餡后會破掉，就影響外觀的完整了。
3.飽餡表面要插洞
酥餅因為是層層油脂與面粉壓成的，一經(jīng)受熱就會膨脹，加上包有內(nèi)餡，如果沒有留縫隙讓內(nèi)部空氣散出，就會因為膨脹過頭而破裂，不但影響外觀，餡料也會流出來。進烤箱前要使用叉子在表面輕輕插一些洞，但不可太用力，否則餡料會流出來。
