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            包餡機(jī)生產(chǎn)泡芙的“手藝”快來(lái)看看

            點(diǎn)擊次數(shù):2031 更新時(shí)間:2020-07-17
               包餡機(jī)采用三變頻調(diào)控絞龍擠出面料、餡料,刀模張合剪切,自動(dòng)搓圓擺盤一體成型技術(shù),結(jié)合面點(diǎn)工藝要求,使得制品外形美觀,大小均勻,表面光亮細(xì)膩、口感柔滑,彈韌性佳,送面、送餡均采用雙絞籠結(jié)構(gòu),數(shù)字變頻調(diào)控,可任意調(diào)節(jié)面餡輸送量及制品重量,只要將面團(tuán)與餡料放入進(jìn)料口,開(kāi)機(jī)便可自動(dòng)搓圓、成型,制品不易變形。
              包餡機(jī)可不破壞面團(tuán)的組織成分,面筋度高、口感好,自動(dòng)將面和陷按一定比例和形狀分配好,然后通過(guò)機(jī)器內(nèi)的切割器自動(dòng)進(jìn)行切割,變成包子標(biāo)準(zhǔn)狀,再通過(guò)傳送帶送入蒸箱加溫,經(jīng)過(guò)5分鐘的蒸烤,即可變?yōu)槌善贰?/div>
              泡芙輕薄的外皮和潤(rùn)滑的內(nèi)餡相融合的平衡,造就了泡芙絕妙的口感和味道。但泡芙的皮的特殊性所以制作過(guò)程也是比較復(fù)雜的,如果單純用手工來(lái)制作是比較慢同時(shí)也不好制作,所以包餡機(jī)這時(shí)就要派上用場(chǎng)了!
              泡芙會(huì)想到卡仕達(dá)醬,傳統(tǒng)的泡芙的餡料是卡仕達(dá)醬。雖然泡芙的形態(tài)樸素,但原料是天然的食材。包餡機(jī)制作的泡芙和手工的一樣漂亮。泡芙的皮主要原料是水、食鹽、小麥粉、油脂、雞蛋、等材料。內(nèi)餡是黃油、砂糖、小麥粉、牛奶、香草莢、蛋黃,其中黃油和香草莢是可以不加,添加只是風(fēng)味和口感更特別。包餡機(jī)制作泡芙的配方如下:
              1.皮配方:水1000g、小麥粉850g、雞蛋30個(gè)、油脂700g、食鹽10g。麥粉一般用低筋粉,但也有選用中筋粉的。
              2.卡仕達(dá)醬配方:牛奶5000g、砂糖1000g、低筋粉400g、黃油350g、蛋黃50個(gè)、香草莢1段。
              用包餡機(jī)制造完成后烤制后再注餡料,其中對(duì)產(chǎn)品的大小、重量等都可以任意調(diào)整。
              可以看出,包餡機(jī)是制作泡芙理想的機(jī)器!

            皖公網(wǎng)安備34012302000242號(hào)

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